Crottin de Chavignol AOC 60g

Το Crottin de Chavignol είναι ένα γαλλικό κατσικίσιο τυρί από το χωριό Berry. Το άρωμα του είναι ήπιο όταν είναι στα πρώτα στάδια της ωρίμανσής του και έχει λευκό φλοιό και σταθερή υφή που λιώνει στο στόμα(Chavignol jeune). Καθώς ωριμάζει αποκτά ισχυρότερη γεύση με νότες φουντουκιού και καρυδιού και ο φλοιός του σκληραίνει. Σε πλήρη ωριμότητα (Chavignol affiné) η σάρκα του έχει υφή που θρυμματίζεται και ο φλοιός αποκτά μπλε χρώμα. Το Crottin de Chavignol διατίθεται στο εμπόριο και καταναλώνεται και στα τρία στάδια ωριμότητας.

Μία κλασσική πρόταση σερβιρίσματος είναι ψητό σε πράσινη σαλάτα που συνδυάζεται υπέροχα με ένα κρασί Sancerre από την ίδια περιοχή. Αν και συνήθως προτείνεται σαν ψητό ορεκτικό, το Chavignol μπορεί να  σταθεί επάξια και σε ένα πλατό τυριών.

Για τους λάτρεις αυτού του νόστιμου μικρού τυριού, διοργανώνεται ένα φεστιβάλ Crottin de Chavignol στο Sancerre κατά τη διάρκεια του Σαββατοκύριακου που είναι πιο κοντά στην 1η Μαΐου!