Κατσικίσιο Τυρί Κρήτης (Τύπου Γραβιέρας)

Κρεμώδες και ιδιαίτερο στη γεύση, το κατσικίσιο τυρί είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που το απολαμβάνουν σχεδόν σε όλο τον κόσμο. Υπάρχει σε αρκετές γεύσεις και υφές, από απαλό και κατάλληλο για ψωμί, μέχρι αλατισμένο και σκληρό. Αν και φτιάχνεται χρησιμοποιώντας την ίδια διαδικασία πήξης και διαχωρισμού όπως το τυρί που φτιάχνεται από αγελαδινό γάλα, το κατσικίσιο διαφέρει σε θρεπτική περιεκτικότητα. Επιπλέον, μεταβολίζεται διαφορετικά από το αγελαδινό και αποτελεί υποαλλεργική εναλλακτική για όσους είναι αλλεργικοί στο αγελαδινό.