Beaufort AOP 6-10 mois

Προικισμένο κυρίως με το αγελαδινό γάλα της ράτσας Tarentaise, το Beaufort διακρίνεται για την πολυπλοκότητα στην αρωματική του παλέτα. Έναντι των υπόλοιπων κίτρινων γαλλικών τυριών έχει πιο έντονα στην γευστική παλέτα τα ζωικά και τα γήινα αρώματα που του προσδίδουν ένα πιο ρουστίκ χαρακτήρα που θα λατρέψουν οι τυρόφιλοι. Αποτελεί την βάση για το Beaufort d’ Alpage το τυρί που κατά πολλούς θεωρείται το καλύτερο κίτρινο τυρί της Γαλλίας.