Γερακοφωλια – Chardonnay Βαρέλι 2020

Το συγκεκριμένο Chardonnay προέρχεται από τον μοναδικό αμπελώνα Γερακοφωλιά στη θέση Σγάρνα, σε υψόμετρο 200 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, στις ανατολικές παρυφές του Όρους Χλωμό, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης. Ακριβώς όπως ένα γεράκι παραμονεύει στις κορυφές για τη λεία του, έτσι και η τοποθεσία αυτού του αμπελώνα δίνει μια  συνταρακτική θέα.

Το αμμώδες έδαφος καθώς και το δροσερό κλίμα από τα ρεύματα των γύρω βουνών  βοηθά το κρασί να βρει την ισορροπία του, καθώς οι χαμηλές αποδόσεις και συλλογή ραγών μας δίνουν και την υψηλή ποιότητα τους.

Το Chardonnay ζυμώνεται και ωριμάζει για 3-4 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Συνοδεύεται εξαιρετικά με γαλοπούλα γεμιστή με κάστανο, κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα, ξηρούς καρπούς και σταφίδα, αστακό με σάλτσα βουτύρου, καβούρι, σολομός teriyaki και πλατό πλούσιων τυριών.