Sant’Evasio Moscato d’Asti DOCG 750ml

Οι αμπελώνες του οινοποιείου εκτείνονται γύρω από το αγρόκτημα σε έκταση 10 εκταρίων στο Piemonte.

Τα σταφύλια πιέζονται και ο μούστος που λαμβάνεται ψύχεται αμέσως σε μηδέν βαθμούς, προκειμένου να αποφευχθεί η ζύμωση. Στη συνέχεια, τα αιωρούμενα στερεά σωματίδια απομακρύνονται, διατηρώντας μια σταθερή θερμοκρασία περίπου μηδέν βαθμούς. Για να προετοιμαστεί το Mοσχάτο, ο μούστος έρχεται σε θερμοκρασία 18°C και προστίθενται οι επιλεγμένες ζύμες. Όταν το γλεύκος φτάσει σε αλκοολική περιεκτικότητα 4,5 – 5,5 βαθμούς, η ζύμωση σταματά μέσω ψύξης. Το κρασί φιλτράρεται ξανά και εμφιαλώνεται.

Συνδυάζεται καλά με κέικ και μπισκότα, τάρτες (κυρίως με φρούτα). Συνοδεύει επίσης επιδόρπια όπως zabainone και αυθεντική ιταλική πανακότα.