Φρέσκια Φθινοπωρινή Μαύρη Τρούφα (Tuber Mesentericum)

Η Tuber Mesentericum ή αλλιώς μαύρη τρούφα της Λωρραίνης, συγκαταλέγεται στα φθινοπωρινά είδη, με πολύ έντονα αρώματα που την ξεχωρίζουν από τις υπόλοιπες τρούφες.

Ευδοκιμεί κατά τους φθινοπωρινούς και χειμερινούς μήνες και χαρακτηρίζεται από το πολύ έντονο άρωμα φαινόλης ή αλλιώς «γκαζιού». Η γεύση της θυμίζει έντονα ξηρούς καρπούς και πιο συγκεκριμένα πικραμύγδαλο.

Είναι ιδανική επιλογή για ζυμαρικά βουτύρου, ριζότο και αυγά ποσέ.

Συμβουλή: Αποθηκεύστε τις φρέσκες τρούφες στο ψυγείο τυλιγμένες σε χαρτί κουζίνας και σε πλαστικό τάπερ αεροστεγώς. Τα χαρτιά πρέπει να ανανεώνονται καθημερινά για την άριστη διατήρηση των αρωμάτων και της υφής. Καταναλώνονται ιδανικά μέσα σε 7 μέρες.